如何控制全自動油炸機的油溫和火候

現(xiàn)在生活中對全自動油炸機的應用越來越多,，其生產效果人們的廣泛認可。但是很多人在使用過程中對油溫和火候把握不好,，對此產生了非常大的煩惱,。那么全自動油炸機的油溫和火候應如何控制呢？接下來油炸機廠家給大家詳細講解以下是,！

用全自動油炸機炸制食品時,，需要控制好油溫和成品的火候，油炸就是使制品通過油炸成熟的一種方法,。炸制食品不僅應嚴格掌握火候,、油溫、炸制時間等因素,，還應注意到制品原材料情況,，品種大小、厚薄,、受熱面積的大小等因素,。

如油溫過高，會使制品表面很快他焦糊變色,，內部卻不熟,；如油溫過低，炸制過程既費油又延長了炸制時間,，易散碎而且色澤不好,，吃口發(fā)哏。有些制品的火力要先低后高,，有的則需要先高后低，因此油炸的操作過程較為細致復雜,。

炸制時,，油要保持潔凈,，如油中水份未靠凈，炸制時會出現(xiàn)泡沫和跑鍋現(xiàn)象,；油溫的控制和調整有多種辦法：油溫高時應采取降溫措施控制火源,，添加涼油，或者加大生胚原科投入量,。

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