如何使用花生米油炸機？

下面五香花生米連續(xù)烤箱小編帶領大家了解下如何能夠較好的使用花生米油炸機,？

油炸的技術性較強,，掌握好油溫是油炸技術的一個重要方面。原料下鍋時的油溫,，花生油炸設備多少錢一臺,，應根據(jù)火候、加工原料的性質(zhì)和數(shù)量來加以確定,。一般掌握在150℃左右較為合適,。油炸工藝按來料分有掛糊上漿和凈炸兩種。

1,、凈炸這種方法是將產(chǎn)品投入含較多油的熱油鍋中,，使其滾翻受熱，加熱作用的時間較長,，使原料發(fā)脹,、松軟，增加美感,。適用于大塊原料的炸制,。

2、掛糊上漿就是將原料在油鍋中稍炸一下時間很短,。油炸前,，用淀粉或雞蛋等調(diào)制成具有帶性的糊漿，把好的小塊原料在其中蘸涂后進行炸制,，稱為掛糊,。若用生粉和其他輔料加在原料上一起調(diào)制則稱為上漿。由于原料表面附著一層淀粉糊漿,，淀粉受熱糊化產(chǎn)生黏性,，附著在原料表面，使加工制成的肉制品表面光潤柔滑,。同時由于淀粉糊衣脫水結殼變脆,，阻擋了原料水分的外溢，使蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分受到的破壞程度很小,，產(chǎn)品具有外脆里嫩的特點,。